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北方人最爱的炖菜,吃了一个冬天也不觉腻味,比炒菜更受人喜欢

时间:2020-02-20

来源:互联网作者:编辑点击:

导语:北方人冬天最爱的炖菜,怎么吃也不觉腻味,比炒菜蒸菜更受人喜欢

作为北方人,在冬天的时候便离不开炖菜,各种各样的食材搭配一起炖,热乎乎,又能享受简单的美味,豆腐、白菜、萝卜、粉条等都是做炖菜的好食材,即使是不放肉也能吃得香,对于我家来说,一个冬天差不多都是吃炖菜过来的,但却不会感觉腻味,炖菜比蒸菜炒菜还要受家人喜欢,一人一碗,特别的满足,如今虽然已经进入春天了,但天气还是比较冷,所以家里也经常会做炖菜,随意的搭配,便可以做出一锅美味的食物,早餐、午餐、晚餐都可以吃,这次要分享给大家的便是白菜粉条炖冻豆腐的做法,相信你吃一次便会爱上,下面我们一起学习做法。

北方人最爱的炖菜,吃了一个冬天也不觉腻味,比炒菜更受人喜欢

白菜粉条炖冻豆腐的做法:

备用食材:冻豆腐适量,粉条1把,白菜适量,香葱适量,酱油2勺,豆瓣酱一勺,蚝油2勺,食盐少许,白糖少许;

北方人最爱的炖菜,吃了一个冬天也不觉腻味,比炒菜更受人喜欢

制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,冻豆腐从冰箱中取出来,在室温下解冻,白菜一小颗,切去根部,将每一片白菜都仔细清洗干净,然后将白菜的叶子很根部分开切;

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第二步,白菜帮切成块,叶子用手撕开就可以了,大蒜2瓣,剥皮后拍碎切成碎,在炒锅中添上适量的食用油,放入蒜末和干红辣椒碎,小火煸炒出香味后,将白菜帮放入锅中开始炒;

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第三步,待慢慢将白菜帮炒至透亮的时候,转至大火放入白菜叶子继续炒,将其炒软后,加上点老抽酱油,翻炒均匀,使得白菜可以入味,然后加上适量的清水,水量别太多了;

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第四步,然后再加上点蚝油和豆瓣酱以及白糖,拌均匀后,加上锅盖焖煮一会,这个过程中,将冻豆腐切成块,然后放入在锅中,同时放入粉条,搅拌一下,使得粉条可以浸在水中;

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第五步,中火继续焖煮20分钟的时间,加上点盐调味,炖好菜后,即可关火,将其盛出在碗中,撒上点葱花即可开始享用。

小编总结:白菜、豆腐和粉条是我做炖菜经常会用到的食材,这几种简单的食材炖煮的菜,鲜香味美,口感别提有多好了,每次煮一锅都能吃光光,白菜、豆腐和粉条,其中任何一种食材的价值都非常高,白菜有着百菜之王的美称,豆腐有着植物肉的称誉,所以说他们虽然都很普通且价格亲民,但是搭配起来做菜吃却可以很好为人体作补充,让人可以充分享受其中的美味,又可以吸收其中的价值,炖菜不仅是简单好做,而且口感还好,即使吃了一个冬天也不觉腻味,比炒菜和蒸菜更加受人喜欢。

烹饪小技巧:

1、白菜帮和叶子需要分开切,并且分开炒,如果一起下锅炒,容易使得叶子已经被炒烂了,但是白菜帮还未炒好,所以说分开来炒会更加易于操作,而且炒的菜口感也会更为丰富一些;

2、豆腐可以选择冻豆腐,也可以选择普通的豆腐,根据个人的喜好选择即可,待锅开后,即可将豆腐和粉条一同放入锅中,当然我用的红薯粉条不易煮,如果你是用细粉丝,便可以煮的时间短一点;

3、炖菜的时间不用太长,差不多20分钟的时间便可以了,这个时候如果觉得汤汁比较多,可以大火收下汁,但也要注意别收干了,否则会影响口感。

如果你认为炖菜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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