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炸蘑菇时,先加鸡蛋还是先加水?掌握小技巧,蘑菇香酥脆,不油腻

时间:2020-02-19

来源:互联网作者:编辑点击:

导语:炸蘑菇时,别只会加鸡蛋,掌握3个技巧,蘑菇香酥脆,好吃不油腻

色泽金黄、口感香酥的油炸食品总是可以打开人的食欲,不管是炸的蘑菇、土豆亦或是莲藕等等,吃起来的口感都特别棒,尤其是菌菇食材,口感本就比较香软有韧性,将其经过油炸后,更是比吃肉还要香,而干炸蘑菇同样还是深受大小朋友喜欢的一种,其实喜欢吃炸蘑菇的不用去饭店,自己在家也能做,炸蘑菇的时候,调面糊是非常重要的,大家将技巧掌握到位,蘑菇的口感才会更为酥脆好吃,对于调面糊的时候应该先加鸡蛋还是水这一点,掌握好方法,蘑菇才会更加香酥脆,好吃,而且还不会太过腻味,下面我便将干炸蘑菇的做法详细分享给大家。

炸蘑菇时,先加鸡蛋还是先加水?掌握小技巧,蘑菇香酥脆,不油腻

炸蘑菇的做法:

备用食材:平菇255克,鸡蛋1个,淀粉30克,面粉60克,白糖少许,食盐少许,椒盐适量;

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制作过程:第一步,蘑菇准备出适量,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后将蘑菇用手掰成小朵,在锅中添上水,待将水烧开后,放入蘑菇,焯烫3秒钟的时间,即可从锅中捞出来;

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第二步,将蘑菇中的水分用手给挤干,待用,一个小碗中,放入面粉,然后按照面粉和淀粉2:1的比例放入淀粉,将其混合搅拌均匀后,用筛网过滤一遍,过滤好的粉中,磕入一个鸡蛋;

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第三步,同时在加上点食盐和少许白糖,用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀,使得面粉和鸡蛋液可以充分融合在一起,这个时候的面糊特别稠,然后分次少许在其中加入清水;

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第四步,注意一边加水,一边不停搅拌,直到将其搅拌至无颗粒,并且稀稠度以可以挂住筷子,并且还能慢速留下来为准,然后将之前挤干水分的平菇放入面糊中裹一层;

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第五步,锅中添上油,烧至6成热的时候,将粘裹上面糊的蘑菇抖落掉多余的面糊放入在锅中开始炸,炸至金黄酥脆的时候,即可捞出来,控油后,撒上椒盐即可开始享用。

小编总结:菌菇类食材在我们的日常饮食中同样占据了非常重要的地位,蘑菇、金针菇、香菇等等都是很常见的,而且菌菇食材的烹饪方法也比较多样,多数情况下人们喜欢用其炒菜,但其实下锅油炸的菌菇吃起来的口感同样美味,各种各样的菌菇都可以用来油炸,很多人喜欢吃炸蘑菇,也常会在饭店点这道菜,而与其总是花钱在饭店买,还总是吃不尽兴,不如自己在家做,而且还能保证干净卫生,自己炸的蘑菇不仅是口感美味,而且成本还很低,让你一次吃个够。

烹饪小技巧:

1、调面糊,鸡蛋是不能少的,鸡蛋的加入可以使得面糊变蓬松,炸的食物口感更加丰富,而调面糊是应该先放鸡蛋还是先加水呢?正确方法应该是先加鸡蛋,用鸡蛋将面糊给拌匀,再加入水,这样可以防止面糊中有颗粒,调的面糊才会更加成功;

2、蘑菇洗干净后,需要焯下水,这样才可以保证蘑菇不会太过吸油,吃着也不油腻,焯水的时间不宜太长,差不多3秒钟即可捞出,注意要挤干水分;

3、炸蘑菇的时候,差不多油温6成热即可下锅,蘑菇易熟,将其快速炸至金黄色,就可以出锅了。

炸蘑菇的时候,别只会加鸡蛋,掌握3个技巧,蘑菇香酥脆好吃,还不油腻,如果你认为做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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