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这食材,全国各地都有,做成饼香甜软糯,常吃促进胃肠蠕动助消化!

时间:2018-10-08

来源:互联网作者:编辑点击:

南瓜饼,在我家算是较受欢迎的小吃,各种做法都试过。所以,对于做南瓜饼,食尚可以说驾轻就熟,也做出经验来了。

老南瓜易于存储,价格实惠,色泽亮丽金黄,四季常见又能就地取材,是做点心的好食材。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

常食用南瓜,可以保护胃黏膜,促进胆汁分泌,免受粗糙食品刺激,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。想瘦身的朋友,不妨多吃南瓜,它能调节胰岛素的平衡,维持正常的血压和血糖,也是肥胖者的理想减肥食品。减肥中的朋友,可以将南瓜饼蒸熟代替油炸的做法。蒸好的南瓜饼直接吃或蘸蜜糖都很美味哦

在我以前做的南瓜饼菜谱里,很多网友给我留言,说第一次做南瓜饼就失败了,有的面团太黏,或是太稀揉不成型,要不做出来的南瓜饼咬不动,硬邦邦。其实这些小问题是可以避免的,只要您掌握其中的几个小窍门,什么粗粮饼都可以做,方法差不多。只要将面皮做好了,有馅料、或无馅、咸甜酸辣香你自己可以调节。

具体的做法和注意事项咱们在步骤中详细说一下吧,文章里偶尔会出现错别字,实在抱歉,经常码字,眼睛会发花,请大家多多包涵哈。若您有更好的方法,也欢迎给我留言分享出来。在此谢过各位啦~

【食材】老南瓜500克、糯米粉500克、白糖100克、盐3克、面粉50克、食用油适量

做法:

粉类用较大的盆子盛起,面粉不能加太多,多了南瓜饼的口感不柔软,嚼起来没有Q弹的口感,主要以糯米粉为主,少量面粉搭配可以塑形状,口感软糯带脆,油炸时不吸油

老南瓜去皮切薄片,上锅蒸熟又或是微波炉叮6分钟左右,微波炉叮熟的好处是:少汤汁,南瓜味浓郁一些,糯米粉可以少加点。在蒸锅蒸南瓜片的时候,盖上一层锡纸,防止盆中流入太多的蒸馏水也一样

蒸熟的南瓜趁热加上白糖、少量盐拌匀

趁热将南瓜捣成南瓜糊,甜的食材加点盐,能激发它的甜味,吃起来口感更醇厚,温润。添加适量的食盐可产生淡淡的咸味,与砂糖的甜味调和,增加南瓜饼的风味

将粉类倒在案板上,舀起南瓜糊拌入糯米粉中,边加边搅拌均匀,能顺利成团,摸起来像耳垂般柔软时,停止加南瓜糊。(注意:往糯米粉里添南瓜糊不会失去预算,很多新手经常抱怨做南瓜饼不成功,就是面团太稀揉不成形,到最后米粉用完了还是没能揉成团,告诉你一个小技巧,也是最实用的方法,就是往米粉里添加南瓜糊,一边添加,一边搅拌均匀,剩下的南瓜糊用不完,冷却后可以放进冰箱保鲜,第二天可以继续做点心或做南瓜羹甜品)

将面团放在案板上揉匀,尽量糅多几遍,这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟左右

 再将面团分成若干个大小均等的小面团,搓成圆形

取出清洁好的模具,将小面团填入模具内(我用月饼模具代替了,家里有什么小型的模具都可以一试,带着孩子一起玩面团也不错,这样的亲子活动比逛街花钱买玩具来得有意义)

轻轻一压,南瓜饼的形状就出来了,还有,不要做的太厚,薄一点容易熟(在模具里面撒点干糯米粉,可以防黏),全部做好后准备油炸,也可以蒸熟或平底锅煎熟随意

锅中倒入适量食用油,烧热至冒小气泡,将做好的南瓜饼从锅边放入油锅中,千万不要从中间扔下去,否则会溅油,小心烫到,待油温升高、南瓜饼定型后,用筷子或锅铲轻轻拌匀一下,让南瓜饼全面受热均匀,不要粘锅底了

 炸至南瓜饼浮起来,表面焦黄色,捞起沥干油

用厨房吸油纸吸干多余的油分,放凉片刻即可食用

食尚小贴士:

1.做南瓜饼一定要选用老南瓜,老南瓜糖分足,色泽鲜艳味道好。

2.糯米粉中加入少量面粉,做出来的丸子比较干爽不吸油,外脆内糯口感也不错。

3.至于糖分用量多少,按个人喜好吧,原味的可以蘸蜜糖或果酱食用,尽量不要太甜,我这个分量刚刚好,微甜。

4.南瓜饼尽量做薄一些,容易熟。油炸时间不可过长,表面焦黄色捞起刚好。

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