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没吃过这道美食,别说你来过广东,这样炒,又爽又滑还不会断!

时间:2018-10-08

来源:互联网作者:编辑点击:

河粉,原称沙河粉,最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米,当地居民用这一主粮制作出许多米类制品,河粉就是这样诞生的。由于人口外移,河粉这一美食也被带到了各地,在新加坡被称为“贵刁”,闽南地区被称为“粿条”,客家人称其为“粄条”等。来广东玩的朋友们,一定不要错过这道美食哦。

 一人在家,又不想煲饭做菜,炒一份河粉最简单了,十来分钟就搞定,有菜有肉也好吃。经常,做好的米饭还不如它抢手呢,随意搭配一点蔬菜和肉类都能做出和酒楼有得一拼的味道来。很多朋友在炒河粉的时候容易炒成一塌糊涂,粘锅还断成一小段,色泽不均匀。炒河粉不断还入味的技巧是:提前将酱汁调好备用,炒制时就不会手忙脚乱,河粉倒下锅后快速翻炒均匀,及时铲起。因为河粉本身是熟的,若在锅中煸炒的时间太长,就会一塌糊涂,而且还会粘锅底。

【食材】河粉200克、鸡蛋1个、洋葱80克、柿子椒80克、小葱1根、油适量、酱油2汤匙、沙爹酱1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉少许、白糖少许

做法及技巧:

备好食材

鸡蛋敲破划散,洋葱、菜椒、葱洗净,分别切丝

调酱汁:酱油、沙爹酱、蚝油、老抽、糖、鸡粉、全部倒入碗中,加上少许清水调匀,放在一旁备用

将平底锅烧热,放少量油,倒入蛋液煎成蛋皮,蛋皮切成条状

继续热锅,倒入洋葱,加入菜椒

 煸炒片刻倒入河粉、倒入调好的酱汁,端起平底锅快速拋炒均匀食材

河粉炒至入味上色,倒入蛋丝,撒下葱段,翻炒均匀即可

食尚小贴士:

1、河粉本身是熟的,最好用平底锅来炒制,不要用锅铲炒河粉,容易糊烂。

2、喜欢吃肉的,可以切肉丝一起爆炒,提前将肉丝炒熟,步骤与蛋丝一致。

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